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中新网北京5月31日电(记者上官云)“五月五，是端阳
。”端午节来临之际 ，“水果粽子 ”成了热议话题，很快诞生了一个词条
，“我同意水果粽子入选端午美食
”。

有人说，水果跟粽子凑一起 ，那是真好吃
，Q弹软糯，唇齿留香；有人觉得这听起来真抽象 ，好像黑暗料理；还有凑热闹的：没有人为辣条粽子发声吗？

在端午节的节令食品里
，粽子当仁不让占据“C位”，可咸可甜 ，大受欢迎 。作为中国历史悠久的传统美食
，粽子的口味和做法花样繁多，独有一份藏在舌尖的浪漫
。

咸与甜 ，你Pick哪个口味？

如果要说出一样端午节的美食
，那很多人的答案可能会是粽子。在传统社会，粽子还有“角黍 ”“蒸裹
”“不落荚”“白玉团 ”等名称 。

“要说来源 ，粽子出现的比屈原要早
。最早将屈原和端午节联系起来的，是南北朝的《续齐谐记》
，此时屈原已去世几百年了。
”作家崔岱远说，今天的粽子来源于上古祭祀用的角黍 。

随着时间推移 ，端午节吃粽子的习俗越来越普遍。正所谓“四时花竞巧
，九子粽争新”，在唐代 ，粽子已经成为节日和四季都出现在市场的美味食品了
。

古代粽子的花样非常多
，比如体现在馅料上，宋代古籍记载 ，除常见的枣粽 、糖粽外
，粽子还可加入姜桂
、胡桃等材料。这些粽子，不知道吃起来会是什么味道 。

发展至今 ，除了糯米外
，包粽子的“配料 ”食材也很丰富，有红枣、五花肉 、火腿、冬菇
、腊肉之类
。包好的粽子造型各异 ，有枕头形、圆柱形等等。

有趣的是，在江西九江德安县博物馆
，珍藏着南宋时期的一对实物粽 。这对七百多年前的粽子包裹成菱角模样，拳头般大小 ，一眼望去
，与人们如今所吃的粽子几乎没啥差别
。

崔岱远说，就口感来说 ，从传统上讲中国的粽子大多是“南咸北甜”
，南方的粽子品种丰富，馅料有火腿 、咸蛋黄
、海米等等 ，口味总的来说还是以咸鲜为主。

北方粽子则不同 。他是土生土长的北京人
，记忆中北京常见的粽子基本都是甜口，要么纯粹就是江米或者大黄米做成 ，要加馅料的话
，一般就是豆沙或小枣，入口香甜
。

“之前有这种口味上的差异 ，主要是由于古代交通不便造成的。现在物流很发达，无论是咸口粽子还是甜口粽子
，人们都能很轻易地吃到 。
”他说
。

这些粽子，你了解多少？

折斗、舀米……在粽子的香气中 ，端午节的氛围越来越浓。时光飞逝
，在传承之中，人们赋予了粽子各种别出心裁的巧思 。

比如 ，在皖南
，灰汁粽深受当地人民的喜爱。古时候没有冰箱，先辈们用烧过的稻草灰 ，过滤成汁水浸泡粽子
，从而延长粽子的保质期，浸过灰汁的粽子清香利口 、韧柔糯绵
。

除了个大 ，“淡绿色”的粽子还透出清香
，这便是肇庆传统裹蒸粽。据介绍，传统肇庆裹蒸粽是精选本地糯米
、绿豆、半肥瘦猪肉作馅 ，加少许香料，用冬叶包裹
，口感甘香软滑 。

与一般的粽子不同，遂昌长粽呈圆柱形 ，长度一般约20厘米至30厘米
。因粽身较长
，遂昌人喜欢把长粽切段，与家人分着吃 ，所以长粽也被称为“分享粽 ”。

还有一种粽子
，估计一现身，就能让为“咸
”“甜”口味争论的网友们握手言和 ，那就是潮汕“双烹 ”粽子
，其主要特色在馅料，将甜和咸两种馅料包在一个粽子里 ，口感也不错 。

如今
，浸透文化韵味的粽子正吃出新滋味
。老口味的粽子“江湖地位
”依旧稳固，新口味的粽子也赢得了不少人的喜爱。

在成都的“粽子一条街”上 ，粽子的口味年年出新，除了常规的鲜肉 、腊肉香肠等口味
，也有网红超级大肉粽
、深受年轻人喜爱的流心巧克力粽等品类 。

“现在的很多粽子，在口味上求新求‘异’ ，里边可以放螺蛳粉、辣条等馅料
。 ”崔岱远说
，不仅如此，从造型来说 ，如今个别的粽子堪称“炫技之作
”。

“五月五日天晴明
，杨花绕江啼晓莺 。”端午节是一个有仪式感的节日，小小的一枚粽子 ，亦承载着深厚的文化底蕴
。今年端午
，你会吃粽子吗？(完)